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岐山臊子面技术培训面食永远是主餐,西安美食汇教学陕西特色面食

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岐山臊子面技术培训臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面技术培训在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面重在臊子和那一勺醋,少了谁都不好吃!很多婚宴上最后的压轴都是一大窝酸汤臊子面,吃了后才圆满。岐山臊子面技术培训面食永远是主餐,西安美食汇教学陕西特色面食技术
选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。将肉切成小碎片,片要薄。入烧开的油锅,岐山臊子面技术培训不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,岐山臊子面技术培训快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,岐山臊子面技术培训辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,岐山臊子面技术培训而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
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